随着气温回暖，春茶吐翠，茶香渐浓，今天(19日)，西湖龙井新茶正式开采。一起跟随总台记者去现场看看采摘情况，了解春茶采摘有哪些门道。杭州西湖风景名胜区龙井村的茶山是正宗西湖龙井的核心产区。放眼望去，满山的茶芽攒足了一个冬天的养分，今天，今年的西湖龙井正式迎来开采日。

　　首先开采的是西湖龙井茶的早熟品种“龙井43”，群体种，也就是大家口中常说的老茶蓬、老茶树，预计3月下旬才会大规模开采。MK体育平台今年开春以来，气温回升平稳、雨水光照都很充足，这特别有利于茶芽生长，也为后续采摘、加工打下了很好的基础。MK体育平台

　　西湖龙井用的采摘方法叫作提采法，就是用大拇指和食指，轻轻捏住芽头下方往上一提，不能用指甲掐，也不能用手拽，这样既能保证茶芽完整饱满，还不会损伤茶树，不影响后续新芽的生长。

　　最近杭州连续降雨，不少观众可能都会关心，这对西湖龙井开采以及茶叶品质有没有影响？都说春雨贵如油，适量的雨水其实是可以滋润茶树，让茶芽长得更鲜嫩饱满；即便雨天气温偏低，茶芽生长速度放缓，反而能让内部养分积累更充足，芽头更壮实，茶叶的滋味也会更醇厚、浓郁。而且本地茶农经验都很丰富，会根据天气灵活调整采摘节奏，抓紧采摘优质的芽叶，最大程度确保今年明前龙井的好品质。

　　这些年，西湖龙井的炒制技艺不断提升，茶叶生产也朝着智能化、标准化发展，整体品质也一直稳中有升。目前，这些采摘下来的茶芽，接下来还要经过摊青、杀青、辉锅等多道手工炒制工序，才能变成杯中色泽翠绿、气味清香的西湖龙井茶。预计接下来一周，明前西湖龙井茶将进入采摘高峰期。

　　随着西湖龙井进入集中采摘期，不少茶友已经迫不及待想品尝今年第一口鲜爽。那么，如何辨别正宗西湖龙井？怎样才能买到放心好茶？一起学习几招实用的鉴别方法。

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